Εκτέλεση
- Πλένετε καλά τις μελιτζάνες και τις χαράζετε σε 2 παράλληλα σημεία κατά μήκος με ένα μαχαίρι ή τις τρυπάτε με ένα πιρούνι.
- Ψήνετε τις μελιτζάνες στο φούρνο σε μέτρια φωτιά, ή προτιμότερο είναι σε μια σχάρα μπάρμπεκιου για περίπου 20 με 30 λεπτά.
- Τις περνάτε από τρεχούμενο κρύο νερό για λίγο και όσο οι μελιτζάνες είναι ακόμα ζεστές (όχι καυτές, ώστε να μην κάψτε τα χέρια σας), τις ξεφλουδίζετε προσεκτικά το καψαλισμένο εξωτερικό και αφαιρείτε όσο το δυνατόν περισσότερους από τους σπόρους.
- Σουρώνετε τα υγρά από τις μελιτζάνες τοποθετώντας τες σε ένα σουρωτήρι για περίπου 10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, ώστε να μην σας βγει υγρό το μπαμπαγκανούς.
- Προσθέτετε τις μελιτζάνες και όλα τα υπόλοιπα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) και χτυπάτε τα για 2-3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πολτοποιηθεί.
- Σερβίρετε το μπαμπαγκανούς σε μια ρηχή πιατέλα και γαρνίρετε με οποιοδήποτε / ή όλα τα ακόλουθα: ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, σουσάμι, μπαχαρικά ή σκόνη τσίλι, αλατισμένα τουρσιά, σουμάκ, ψιλοκομμένη ντομάτα κλπ ...
- Σερβίρετε κρύο ως ορεκτικό με κρέας, ψάρι, κοτόπουλο ή και μόνο του με φρυγανισμένη ή ψημένη αραβική πίτα. Επίσης είναι ιδανικό για κάθε περίπτωση ντιπ.
Καλή σας όρεξη!!!
Υλικά για 4 μερίδες:
- 4 μέτριες μελιτζάνες
- 5 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- Χυμό από 1 λεμόνι φρεσκοστυμμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κουταλιά σούπας άσπρο ξίδι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή όσο θέλετε)
Tips: Εάν επιθυμείτε μπορείτε να προσθέσετε στο μούλτι 100 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά. Λιβανέζικη μελιτζανοσαλάτα (Baba Ghanouj). Ένα υγιεινό και κρεμώδες ντιπ από την μέση ανατολή, το μπαμπα γκανους, είναι από τις πολύ γνωστές συνταγές με βάση τη μελιτζάνα. Αποτελεί επίσης μια εκπληκτική εισαγωγή στις μελιτζάνες για τους ιδιότροπους. Συνταγή μελιτζανοσαλάτα λιβανέζικη μπαμπα γκανους με 172 θερμίδες ανά μερίδα. Περιέχει ταχίνι και είναι εύκολη, νηστίσιμη μελιτζανοσαλάτα στο φούρνο ή στο γκριλ.
| Διατροφικά στοιχεία | ||
|---|---|---|
| Ποσότητα ανά μερίδα | 70 | γρ. |
| Ενέργεια | 172 | kcal |
| Πρωτεΐνες | 3,9 | γρ. |
| Υδατάνθρακες | 8,9 | γρ. |
| Λιπαρά | 13,4 | γρ. |
| Χοληστερίνη | 0 | mg |
| Νάτριο | 604 | mg |
