Εκτύπωση αυτής της σελίδας

Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα

Γράφτηκε από τον  Κατηγορία: Όσπρια-Λαδερά

 

mavromatika-fasolia-salata

Εκτέλεση

  1. Βράζετε τα μαυρομάτικα φασόλια σε αρκετό νερό προσέχοντας να βράσουν τόσο, ώστε να μην αρχίσουν να λιώνουν.
  2. Τα στραγγίζετε καλά και τα σερβίρετε σε μπολ σαλάτας. Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό και ανακατεύετε με τα φασόλια.
  3. Χτυπάτε το λαδόξιδο ή λαδολέμονο με το αλάτι, να γίνει κρέμα.
  4. Περιχύνετε και ανακατεύετε 2-3 φορές τη σαλάτα, να μαριναριστούν καλά τα υλικά πριν τη σερβίρετε.
 Υλικά για 6 μερίδες:
  • ½ κιλό μαυρομάτικα
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
  • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 4-5 κλωναράκια μαϊντανό
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Ξύδι ή λεμόνι
  • Αλάτι
Μία μερίδα μαυρομάτικα φασόλια δεν έχουν πολλές θερμίδες, και ταυτόχρονα είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Μία κούπα μαυρομάτικα φασόλια καλύπτει το 45% των καθημερινών μας αναγκών σε φυτικές ίνες, το 58% σε φυλλικό οξύ και το 31% σε πρωτεΐνες.
Διατροφικά στοιχεία
Ποσότητα ανά μερίδα 200 γρ.
Ενέργεια 321 kcal
Πρωτεΐνες 13,5 γρ.
Υδατάνθρακες 35,6 γρ.
Λιπαρά 14,6 γρ.
Χοληστερίνη 0 mg
Νάτριο 447 mg
myDiatrofi8
Τόνι Νζέιμ

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Προφίλ

Τελευταία άρθρα από τον/την Τόνι Νζέιμ