Βιταμίνη Α είναι λιποδιαλυτή βιταμίνη. Γνωστή και σαν ρετινόλη. Ανευρίσκεται μόνο σε τροφές ζωικής προέλευσης αλλά ο ενεργός πρόδρομος της βήτα-καροτίνη, υπάρχει σε φρούτα και λαχανικά. Η βιταμίνη Α που προέρχεται από τις ζωικές τροφές απορροφάται και χρησιμοποιούνται καλύτερα από τον οργανισμό. Για να προσθέσετε τη βιταμίνη Α στη διατροφή σας πρέπει να καταναλώνετε τροφές όπως συκώτι (βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα), λιπαρά ψάρια (σκουμπρί, τσιπούρα), καρότα, φύλλα μπρόκολου, γλυκοπατάτες, βούτυρο, σπανάκι, φυλλώδη λαχανικά, κολοκύθα, πεπόνι, τυρί, αυγό, γάλα, βερίκοκα, παπάγια, μάνγκο, μπιζέλια και μπρόκολο.
Η βιταμίνη Α παίζει ρόλο σε μια ποικιλία λειτουργιών σε όλο το σώμα, όπως: Όραση, γονιδιακή μεταγραφή, λειτουργία του ανοσοποιητικού, εμβρυϊκής ανάπτυξης και αναπαραγωγής, μεταβολισμού των οστών, υγεία του δέρματος, μείωση του κινδύνου καρδιοπάθειας και αντιοξειδωτική δράση.
Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη
| Ηλικία | RDA / AI * (μg/ημέρα) | UL (μg/ημέρα) |
| Βρέφη | ||
| 0-6 μηνών | 400* | 600 |
| 7-12 μηνών | 500* | 600 |
| Παιδιά | ||
| 1-3 ετών | 300 | 600 |
| 4-8 ετών | 400 | 900 |
| Άντρες | ||
| 9-13 ετών | 600 | 1700 |
| 14-18 ετών | 900 | 2800 |
| 19-70 ετών | 900 | 3000 |
| Γυναίκες | ||
| 9-13 ετών | 600 | 1700 |
| 14-18 ετών | 700 | 2800 |
| 19 -70 ετών | 700 | 3000 |
| Κύηση | ||
| <19 ετών | 750 | 2800 |
| 19 - 50 ετών | 770 | 3000 |
| Γαλουχία | ||
| <19 ετών | 1200 | 2800 |
| 19 - 50 ετών | 1300 | 3000 |
RDA = συνιστώμενη διαιτητική πρόσληψη
AI* = Adequate Intakes = * Επαρκής πρόσληψη
UL = Upper Limit = Ανώτερο Όριο
