myDiatrofi

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 °C.
2. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλάτι, τους σπόρους μάραθου, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου, τη ρίγανη και τα ανακατεύουμε.
3. Με ένα πινέλο βουρτσίζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το μείγμα μπαχαρικών πάνω από το κοτόπουλο.
4. Ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο στο τηγάνι. Προσθέτουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα ψήνουμε για 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Τα γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 1 λεπτό.
5. Τοποθετούμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ένα ταψί 28x18 εκ. ελαφρώς λαδωμένο (καλυτέρα με μαγειρικό σπρέι). Ψήνουμε στους 230 °C για 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί, ανάλογα το φούρνο.
6. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το δεντρολίβανο και τα σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε το βαλσάμικο , λίγο αλάτι και πιπέρι ανακατεύοντας συχνά για 3 λεπτά.
7. Προσθέτουμε το μείγμα βαλσάμικου πάνω από το κοτόπουλο και σερβίρουμε.