Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
- Σε μπολ προσθέτουμε όλα τα σαλατικά αφού τα κόψουμε με το χέρι σε μικρά κομμάτια.
- Στον τρίφτη, τρίβουμε τα παντζάρια και τα προσθέτουμε και αυτά στο μπολ με τη σαλάτα.
- Σε ένα ξύλο κοπής, κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε και αυτό μαζί με τη ντομάτα.
- Τοποθετούμε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, βάζουμε τα χοντροκομμένα καρύδια, τη ζάχαρη και τα καραμελώνουμε.
- Όταν τα καρύδια είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από το τηγάνι, τα τοποθετούμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα προσθέτουμε στη σαλάτα.
- Στο μίξερ ανακατεύουμε κατά το τυρί κρέμα μαζί με το ελαιόλαδο, το μέλι και το χυμό πορτοκαλιού, και κατόπιν προσθέτουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και σερβίρουμε σε ατομικά πιάτα ή σε μεγάλη σαλατιέρα.
Καλή σας όρεξη!!!
Υλικά για 5 μερίδες:
- 1 ματσάκι ρόκα
- 1 σαλάτα πράσινη
- 1 σαλάτα λόλα κόκκινη
- 1 ντομάτα κομμένη σε μεγάλα καρέ
- 2 μεγάλα παντζάρια τριμμένα
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 100 γρ. τυρί κρέμα light
- 80 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
- 40 γρ. ζάχαρη καστανή
- 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας μέλι
- 60 ml χυμός πορτοκαλιού
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Tips: Το παντζάρι αφού το καθαρίσουμε καλά το τρίβουμε ωμό. Εάν το επιθυμείτε μπορείτε να προσθέσετε ένα ξινόμηλο τριμμένο. Μια χορταστική σαλάτα με παντζάρι, καρύδια και μέλι γεμάτη ενέργεια και βιταμίνες.
| Διατροφικά στοιχεία | ||
|---|---|---|
| Ποσότητα ανά μερίδα | 170 | γρ. |
| Ενέργεια | 347 | kcal |
| Πρωτεΐνες | 5,4 | γρ. |
| Υδατάνθρακες | 21,6 | γρ. |
| Λιπαρά | 26,6 | γρ. |
| Χοληστερίνη | 13 | mg |
| Νάτριο | 208 | mg |
