Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε 1 κουταλιά λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρή βάση, σε μεσαία φωτιά, και μαγειρεύετε το μοσχαράκι σε δυο δόσεις, ώσπου να ροδίσουν. Το τοποθετείτε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν.
- Προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα και μαγειρεύετε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τα φύλλα δάφνης, σε χαμηλή φωτιά, 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέτετε τα δυο είδη πάπρικας και το αλεύρι και μαγειρεύετε 2 λεπτά, ανακατεύοντας. Αναμειγνύετε τον ντοματοπελτέ με το ζωμό λαχανικών και προσθέτετε το μείγμα σταδιακά στην κατσαρόλα. Αφήνετε το ζωμό να βράσει, ανακατεύοντας συχνά, και βάζετε ξανά μέσα το μοσχαράκι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε ½ ώρα, με σκεπασμένη κατσαρόλα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Αφαιρείτε τα φύλλα δάφνης. Βάζετε τις πατάτες, τα καρότα και το σέλινο και βράζετε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σερβίρετε.
Υλικά για 6 μερίδες:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 800 γρ. μοσχαράκι άπαχο
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 φύλλα δάφνης, κομμένα στη μέση
- 2 κουταλάκια γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι γλυκού καυτερή πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
- 1,5 λίτρο ( 6 φλιτζ.) ζωμό λαχανικών
- 4 μικρές πατάτες, κομμένες σε κομματάκια
- 4 καρότα κομμένα σε φέτες
- 3 κλωναράκια σέλινο, κομμένα σε χοντρά κομμάτια
- 3 ντομάτες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κομμάτια
- Αλάτι και πιπέρι
Η σούπα με μοσχάρι και λαχανικά είναι ένας τύπος τροφής και φαγητού ο οποίος παίζει πάρα πολύ σημαντικό ρόλο στο σύγχρονο και μοντέρνο διαιτολόγιο καθώς περιέχει ένα πάρα πολύ μεγάλο εύρος σε θρεπτικά συστατικά. Επίσης ανεβάζει τις αντιστάσεις του ανοσοποιητικού σας και θα σας βοηθήσει να νικήσετε τους ιούς.
| Διατροφικά στοιχεία | ||
|---|---|---|
| Ποσότητα ανά μερίδα | 420 | γρ. |
| Ενέργεια | 396 | kcal |
| Πρωτεΐνες | 43,6 | γρ. |
| Υδατάνθρακες | 24,8 | γρ. |
| Λιπαρά | 12,8 | γρ. |
| Χοληστερίνη | 132 | mg |
| Νάτριο | 981 | mg |
